Con la llegada del buen tiempo empiezan a apetecer postres frescos, fáciles de hacer y, sobre todo, que no necesiten horno. Esta receta de tarta de queso rápida en vasitos cumple todas esas condiciones y, además, ¡está buenísima!
Receta de tarta de queso rápida en vasitos
Esta versión simplificada de una tarta de queso tradicional incluye el queso ricotta y las fresas naturales entre sus ingredientes. No obstante, puedes adaptarla a tu gusto para obtener unos vasitos de tarta de queso totalmente personalizados.
El queso ricotta es una variedad de queso fresco italiano a medio camino entre el requesón y el queso crema. Es muy cremoso y resulta perfecto para preparar tartas de queso frías, pero también para hacer una deliciosa tarta de queso ricotta al horno.
Otro de los protagonistas de esta tarta de queso rápida en vasitos es una salsa de fresas casera, que potencia el sabor del ricotta, al mismo tiempo que aporta un contrapunto ligeramente ácido. Puedes usar un sirope de fresas comercial, pero preparándolo en casa podemos regular la cantidad de azúcar que añadimos o si queremos dejar trocitos de fresa, por ejemplo.
¿Quieres saber cómo preparar una tarta de queso rápida en vasitos? ¡Vamos a verlo! Las cantidades que te facilito están pensadas para elaborar entre 4 y 5 vasitos de tarta de queso, en función del tamaño de los recipientes.
Ingredientes para hacer los vasitos de tarta de queso rápida
- 250 g de queso ricotta (o queso de untar)
- 200 g de nata para montar bien fría (35% de materia grasa)
- 80 g de azúcar glas
- 100 g de galletas tipo Digestive (unas 7 unidades)
- 40 g de mantequilla
- 250 g de fresas o fresón
- 100 g de azúcar (blanca o morena)
Cómo hacer tarta de queso rápida en vasitos
Prepara la salsa de fresas
- Lava las fresas, córtales el rabito y pártelas en trozos.
- Coloca las fresas junto con los 100 g de azúcar en una sartén y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Remueve un poco de vez en cuando y vigila que no se esté quemando nada. El resultado que buscamos es una especie de coulis de fresa en el que se vean los trocitos de fruta, que no esté completamente triturada. La propia fresa se irá deshaciendo según se cocina y, si quieres, puedes aplastarla un poquito con una cuchara de palo para que la consistencia quede algo más fina.
Prepara la crema de queso ricotta
- Monta la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas o el robot de cocina que tengas en casa. Recuerda que para que monte adecuadamente es necesario que esté bien fría. Para montar la nata, comienza batiéndola a velocidad media. Cuando esté a medio montar, añade el azúcar glas y sube la velocidad hasta que esté bien firme.
- Ahora agrega el queso ricotta ligeramente batido con un tenedor para minimizar la posibilidad de que queden grumos. Mezcla con la ayuda de una espátula o lengua repostera realizando movimientos suaves y envolventes para que no se baje la nata. Es decir, mueve la espátula de arriba a abajo dentro de la mezcla hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Prepara la base de galletas
- Triturar las galletas que hayas escogido. Como es poca cantidad, puedes utilizar un mortero, lo que nos permite dejar algún trocito de galleta más grande otro, de manera que no queden excesivamente molidas. Si quieres que la base de galleta tenga una textura bien fina, utiliza mejor un robot de cocina.
- Derrite la mantequilla por completo en el microondas y la añade a las galletas. Mezcla hasta formar una masa uniforme que se pueda compactar si la apretamos. Si ves que esto no ocurre, añade un poco más de mantequilla. La cantidad exacta dependerá de la humedad de las galletas que estéis usando.
Monta los vasitos de tarta de queso en capas
- Finalmente, monta los vasitos de tarta de queso. Coloca una primera capa de galletas en la base de cada vasito. Presiona un poco para compactarla, pero no en exceso, pues entonces costará meter la cuchara hasta el fondo del vaso.
- Sobre esta capa añade un par de cucharadas de crema de queso, sobre las que colocarás un poco de salsa de fresas.
- Vuelve a añadir crema de queso y termina con una capa de fresa. Según colocas las capas, fíjate en que los bordes del vaso queden bien presentados, pues se verán a través del recipiente y es lo que da vistosidad al postre.
- Por último, decora la superficie con un par de láminas de fresas. Las virutitas blancas que ves en la imagen de la receta es coco rallado. Esta decoración es opcional.
Consejos para elaborar los vasitos de tarta de queso rápida
Es fundamental que la nata esté fría para que se monte bien y, si puede ser, también el recipiente donde se va a montar. Yo metí la nata unos 10 minutos en el congelador antes de montarla y mantuve el vaso de mi batidora en la nevera mientras realizaba los pasos anteriores de la receta.
También es importante que sea nata para montar y no para cocinar. Es decir, tiene que tener un 35% de materia grasa como mínimo, pues es la que permite que la nata adquiera esa consistencia cuando la batimos. Hoy en día los envases suelen indicar claramente el porcentaje de grasa que contienen.
Cuida la presentación, pues es un postre que entra por los ojos. Acomoda sin prisa cada capa de crema o de salsa de fresas. Si es necesario, limpiad las paredes del vasito con un trapo húmedo si se os manchan en exceso.
Los vasitos de tarta de queso se conservan perfectamente en la nevera durante 2 o 3 días, aunque lo más seguro es que no duren tanto…
Variaciones para hacer esta tarta de queso rápida en vasito
Hay muchas formas de hacer este tipo de tartas de queso rápidas. Aquí te dejo algunas de esas variaciones.
- El queso ricotta se puede sustituir por queso de untar, requesón o por queso mascarpone, como hice en esta vistosa tarta de galletas y queso mascarpone sin horno.
- En lugar de fresa puedes hacer la salsa con otros frutos rojos, como frambuesa, arándanos, moras o una combinación de varios. También queda rica con otras frutas que aporten un leve toque ácido, como puede ser el mango.
- Esta crema de queso tiene un sabor suave y delicado, aunque también puede aromatizarse con ralladura de limón o un poco de esencia de vainilla, incluso, aunque no conviene pasarse con esta última para que no compita con el sabor de la fresa.
- También se puede ajustar la cantidad de azúcar que lleva la receta, pues esto no alterará significativamente la textura de la tarta.
- Para realizar la base de galleta quedan muy bien las de tipo digestive, por ser una galleta de textura arenosa y de sabor intenso. También queda genial con otro tipo de galletas que, por supuesto, pueden ser caseras.
- Y, hablando de la base de la tarta, se le pueden añadir nueces picadas o media cucharadita rasa de canela para realzar su sabor.
Me ha encantado! Cuando los haga te enlazo desde mi blog al tuyo. Gracias por la receta. Besos
Muchas gracias a ti por leerme. Me alegra que te hayan gustado los vasitos de tarta de queso.
Seguro que estaba tan buena como aparenta. Qué colorido!
Sí, la verdad es que la mermelada le dio un tono rojo muy intenso. Y estaba muy rica. ¡En casa volaron!
Acabo de descubrir tu blog y me encanta lo bien explicadas que están las recetas, las fotos y los consejos finales.
Además las recetas son fáciles de hacer, mi enhorabuena y gracias por compartirlas.
¡Muchas gracias a ti! Me alegra que te gusten las recetas 🙂
Hola! Me encanta la receta. Se puede poner edulcorante para los diabeticos? Si es que si q tipo???
Gracias de antemano!!!
Aunque no estoy muy puesta en la materia, supongo que cualquier edulcorante valdría (sacarina, stevia, sucralosa …) Vigila también que las galletas que empleas sean sin azúcar. Y siempre recuerda controlar el tamaño de las raciones, porque aunque no le pongamos azúcar la receta tiene bastantes hidratos de carbono.
En esta receta lo ideal sería usar un edulcorante en versión líquida para asegurarte de que se mezcla bien con la crema. La cantidad depende de tu gusto y del tipo y marca que uses.
Un saludo y muchas gracias por leerme.
Buenas me gustaría saber para cuantas personas es. ¡Buenísima pinta!?
Pues como digo en la introducción de la receta, salen entre 4 y 5 vasitos, según lo grandes que hagas las raciones.
Cuando saqué las fotos para el blog, las que puedes ver en la parte superior, elaboré 4 vasitos y me quedaron bien contundentes. Por ello te aconsejo que, si vas a prepararlos como postre de una comida copiosa, pienses que las cantidades cunden para 5 raciones.