Este risotto a la parmesana hecho en Mambo es una receta de lo más sencilla tanto en sus ingredientes como en su preparación. El arroz adecuado, un caldo sabroso y un buen parmesano es prácticamente lo único que necesitamos para hacerlo. ¿Quieres ver cómo?
Aunque el risotto es muy fácil de hacer, lo cierto es que hay que estar un poco pendiente durante el proceso de elaboración. Por eso en esta ocasión he echado mano del robot de cocina Mambo, que tiene un accesorio en forma de cuchara que evita que el arroz se rompa. Y, la verdad, me ha gustado mucho el resultado.
Si no tienes una Mambo en casa, no pasa nada, la receta se puede adaptar perfectamente al procedimiento tradicional. Y, si no termina de convencerte este risotto a la parmesana, te invito a echar un vistazo a recetas similares como este risotto de calabaza y parmesano, mi delicioso risotto de setas, o este original risotto de gorgonzola, peras y nueces. Te van a encantar.
Ingredientes para hacer risotto a la parmesana con Mambo. Cantidades para 4 raciones.
- 250 g de arroz para risotto (variedades carnaroli o arborio)
- 1 litro de caldo (vegetal o de pollo)
- 45 g de mantequilla
- 75 g de queso parmesano
- 1 cebolla pequeña (50 g aproximadamente)
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta blanca
- sal
Cómo hacer risotto a la parmesana con Mambo
*Nota: para hacer risotto tenemos que usar el accesorio Mambomix, es decir, la cuchara. Sin embargo, vamos a comenzar instalando las cuchillas para triturar el queso y la cebolla.
- Para empezar vamos a rallar el parmesano con las cuchillas. Programa 20 segundos a velocidad 7. Cuando esté listo, vacía la jarra y reserva el queso.
- Parte la cebolla por la mitad y échala en la jarra. Trocéala durante 8 segundos a velocidad 6.
- Cambia el accesorio de la cuchilla por la cuchara.
- Añade un pelín de sal. Vierte un chorrito de aceite de oliva y, para cocinar la cebolla, programa 3 minutos, potencia calorífica 7, 100º de temperatura y velocidad 1.
- Ahora añade el arroz y sofríelo programando 2 minutos, a potencia 7, 100º y velocidad 1.
- Incorpora el caldo y programa 16 minutos, potencia 7, temperatura 100º y velocidad 1.
- Cuando falten 2 minutos para que termine el tiempo, a través del bocal de la jarra incorpora la mantequilla y el queso parmesano rallado. cortada el dados. Añade también un toque de pimienta blanca.
- Una vez que el risotto esté listo sírvelo inmediatamente. Puedes espolvorear por encima un poco más de parmesano rallado y un poco de perejil picado.
Consejos para preparar risotto a la parmesana con Mambo
- Al igual que ocurre con todos los risottos, es importante que el arroz sea el adecuado. Las mejores variedades para elaborarlo son algunas como carnaroli, arborio, vialone nano… Actualmente es muy fácil encontrarlos en los supermercados, pero si no te es posible, usa otro arroz de grano redondo como el bomba.
- En principio la cantidad de caldo está ajustada a la receta, pero es posible que en función de tu gusto necesites un poco más de caldo. Ten reservado un poco más por si acaso.
- Es importante que disfrutes de tu risotto nada más prepararlo. Si dejas que el arroz se enfríe quedará pasado y con una textura pastosa. Por lo tanto te recomiendo que prepares solamente las raciones que se vayan a consumir en ese momento.
- Si vas a usar un parmesano que ya está rallado, sáltate el primer paso de la receta, lógicamente.
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Hola Guadalupe. Es la segunda vez que sigo tu receta y la segunda vez que se me quema la cebolla al sofreír. Si bien, 6 minutos a potencia 7 son demasiado. Además de que la cuchara, no mueve toda la cebolla y la va dejando pegada a las paredes. Mejor sofreír con las cuchillas y luego cambiar a la pala, amén de bajar esa potencia del 7 al 6 como mínimo.
Por otro lado, 1 litro de caldo es demasiado. Me han quedado demasiado caldosas. Tanto que después de repartir en dos platos, que bien darían de comer a 4 personas, he tenido que ir sacando el arroz con pala de paellera para escurrir y han sobrado 250 ml de salsa.
Por último, no dices en la receta cuándo hay que añadir el parmesano al arroz y al caldo, pero menos mal que en la foto sí se ve que se añade con la mantequilla…
El resultado ha sido aceptable, pero casi me quedo otra vez sin cena ??
Hola. Lamento que el resultado del plato no haya sido satisfactorio.
Los valores y las cantidades que indico en mis recetas son los que uso yo y lo que se ve en las fotos. Si no, como hacen otros blogs, me limitaría a poner cualquier receta y una foto tomada de un banco de imágenes. Te aseguro que mis recetas llevan mucho curro detrás.
No obstante, a veces hago pruebas y ajustes sobre la marcha, y me puedo equivocar. Es posible que me haya pasado en esos 6 minutos de cocción. La verdad es que la Mambo tiende a quemar la comida en cuanto te descuidas, así que mejor quedarse corto de tiempo y si te gusta más hecho el ingrediente, cocinar un poco más. Respecto al caldo, con esa cantidad y usando arroz arborio a mí me quedo bien.
Un saludo.
SEMEJANTE PORQUERIA de receta
He dejado sin comer a todo el mundo
1L de caldo es una exageración,eso era agua con arroz,por no hablar del arroz que era incomible de lo duro que estaba,mas de 30 minutos dando vueltas en el robot.
¿Estás segura de que has programado bien la temperatura? Es imposible que tras cocinar un arroz 30 minutos esté duro, más bien estará hecho una pasta, así que imagino que el problema ha sido ese.
Hola,
Me ha pasado lo mismo. He cocinado la receta sin mirar los comentarios y las cantidades están mal: sobra muchísimo caldo y hay que subir los tiempos.
No pongáis 250gr arroz, será insuficiente para cuatro personas. Poned 350gr y un poco menos de caldo (850-900ml).
Creo que has confundido las cantidades.
Saludos.