Con estos calores apetecen platos ligeros que nos den poco trabajo en la cocina, ¿verdad? Y si son tan originales, frescas y deliciosas como esta ensalada de papaya y aguacate, mucho más. Esta combinación de ingredientes puede resultar sorprendente, pero es deliciosa. Tienes que probarla.
Confieso que esta receta no es mía. Hace un tiempo probé en un restaurante una ensalada de papaya, espinacas y cacahuetes muy parecida a esta. Su sabor y textura me sorprendió y gustó a partes iguales. El suave sabor de papaya combina estupendamente con el crujiente de los cacahuetes, mientras que el ácido que le aporta la lima es el contrapunto ideal.
Podríamos decir que es una especie de ensalada de papaya tailandesa que, además de muy rica, es bien fácil de preparar. Es ideal para una cena ligera o para sorprender a nuestros invitados con un entrante diferente.
¿Te ha gustado la idea de añadir frutas a las ensaladas? Pues te animo también a que pruebes esta ensalada de sandía y queso feta, que también queda muy rica y sorprende al paladar.
Ingredientes para hacer ensalada de papaya y aguacate para 2 personas
- 120 g aproximadamente de brotes de espinacas
- 1 aguacate maduro
- 1/2 papaya grande y madura
- 60 g aproximadamente de cacahuetes garrapiñados (con miel)
- 1 lima y media
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de sal
Cómo hacer ensalada de papaya y aguacate
- Lavamos los brotes de espinaca. Si no hemos encontrado brotes, sino hojas más grandes, las troceamos un poco. Reservamos.
- Haz las bolitas de papaya con el sacabolas. Con cuidado, vamos sacando una a una las bolitas de papaya y las reservamos en un plato. Si no disponemos de este utensilio, podemos cortarla en cubitos sin ningún problema.
- Para que el plato quede más estético y sea más agradable degustarlo, vamos a triturar los cacahuetes, pero solo un poco, dejando algunos trozos más grandes. Al ser poca cantidad, lo podemos hacer con un mortero. Si no tienes, también se puede hacer con una picadora, túrmix o robot de cocina. Reserva.
- Prepara la vinagreta. Mezcla el aceite de oliva virgen extra con el zumo de una lima y el pellizco de sal. Remueve bien con la ayuda de un tenedor hasta emulsionar.
- Lo último que haremos será pelar el aguacate y cortarlo en trocitos. En cuanto lo tengamos cortado lo rociamos con el zumo de media lima para que no se oxide.
- Ya solo queda montar tu ensalada de papaya y aguacate. Para ello coloca una cama de hojas de espinaca y dispón por encima los trozos de aguacate y las bolitas de papaya. Finalmente, riega con la vinagreta y espolvorea con los cacahuetes picados.
Consejos para hacer esta ensalada de papaya y aguacate
Dada la sencillez de este plato, parte de su éxito reside en la calidad de la materia prima empleada. Procura que tanto la papaya como el aguacate estén en su punto justo de maduración. Igualmente, te recomiendo usar un buen aceite de oliva virgen extra.
Es importante añadirle el aliño justo antes de servir la ensalada. Así evitamos que las hojas se pongan mustias. Incluso puedes ofrecer la vinagreta a nuestros comensales en un recipiente aparte para que cada uno se la aliñe a su gusto.
Procura servir la ensalada fresquita. Así estará más buena. Asimismo, lo ideal es consumirla al momento. Si la dejas para más adelante no se pondrá mala, pero no estará tan crujiente y fresca.
Variaciones de esta ensalada de papaya
- Esta es mi propuesta de ensalada, pero puedes adaptarla a tus gustos o a lo que tengas en la nevera.
- Si no encuentras los cacahuetes garrapiñados se pueden sustituir por cacahuetes salados y fritos (los de toda la vida). Le aportarán un punto diferente de sabor que también está muy rico.
- La base de esta ensalada está compuesta simplemente por espinacas, pero también quedaría muy bien si la combinamos con un poco de rúcula. Su ligero toque amargo contrastará con el dulzor de la papaya y de los cacahuetes.
- La lima se puede sustituir por limón.
- Puedes añadir alguna fruta más. Una vez la probé con unos trocitos de fresa y su puntito ácido le quedaba muy bien.
Qué original lo de añadirle papaya a la ensalada. Nunca se me había ocurrido. La haré, la haré… Supongo que también quedará bien con otros frutos secos, no?
Sí, claro. Le puedes añadir nueces picadas o avellanas tostadas y picadas, por ejemplo. No obstante, con los cacahuetes queda muy rica.