Esta ensalada con mango, aguacate y salmón ahumado es una receta original y fácil de preparar. Sorprende a tus comensales con un entrante saludable, colorido y lleno de sabor.
Receta de ensalada con mango, un plato fresco y veraniego
Las ensaladas son una preparación básica si queremos llevar una alimentación saludable. ¿Cuál puede ser su inconveniente? Que nos cansemos de ellas. Para evitarlo te propongo una deliciosa ensalada con mango, aguacate y salmón ahumado, una mezcla de ingredientes que es un acierto seguro.
Como puedes comprobar en esta receta, las ensaladas no siempre tienen que llevar lechuga y no por ello dejan de ser menos ricas o saludables. De hecho, hacer ensaladas con una base distinta a las hojas de lechuga nos ayuda a poner en marcha la imaginación y a inventar nuevas combinaciones de ingredientes.
Siempre que te propongo recetas sencillas te recuerdo lo mismo: cuida la calidad de los ingredientes. Así disfrutarás mucho más del plato. En el caso de esta ensalada, procura elegir un mango y unos aguacates que estén en su punto óptimo de maduración.
Otro punto a tener en cuenta es la variedad de aceite de oliva virgen extra que uses. Te aconsejo decantarte por uno que sea suave y afrutado, tipo hojiblanca, pues una variedad más fuerte podría destacar demasiado entre todos los sabores. No obstante, la elección de uno u otro también dependerá de tu gusto personal.
Poco más puedo decirte de este entrante tan colorido y sabroso, así que ahora mismo paso a contarte cómo hacer ensalada de mango, aguacate y salmón ahumado.
Ingredientes para hacer ensalada con mango, aguacate y salmón. Cantidades para 3 o 4 raciones
- 1 mango grande (500 g aproximadamente)
- 2 aguacates pequeños (o 1,5 si son un poco más grandes)
- 200 g de salmón ahumado
- 2 huevos
- zumo de 1/2 limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Cómo hacer ensalada de mango, aguacate y salmón
- Cuece los huevos durante unos 10 minutos. Deja que se enfríen y pélalos. Después, separa las claras de las yemas. Pica finamente las claras y reserva las yemas.
- Corta el salmón en dados pequeños. Yo he usado unos lomos de salmón ahumado, pero también se puede hacer con salmón el lonchas.
- Pela el mango y pártelo también en cubitos. Aquí te explico cómo pelar y cortar un mango de manera fácil y limpia.
- En cuanto al aguacate, pélalo y córtalo de igual manera, no sin antes rociarlo con el zumo de limón para que no se oscurezca.
- Ahora prepara el aliño de la ensalada. Para ello coloca las yemas de huevo que tenías reservadas en un recipiente y machácalas. Puedes hacerlo con un mortero o, simplemente, con un tenedor. Una vez estén hechas puré, vierte un buen chorro de aceite de oliva y mezcla enérgicamente hasta obtener una emulsión. Añade también sal al gusto.
- Coloca todos los ingredientes de la ensalada en una fuente amplia y riégalos con el aliño. Mezcla bien. Guarda la ensalada en la nevera hasta el momento de servirla.
Consejos para hacer ensalada con mango y aguacate
- Como te decía más arriba, el principal consejo que puedo darte para hacer la ensalada es que tanto el mango como el aguacate sean sabrosos y estén en su punto óptimo de maduración.
- También te sugiero que remuevas la ensalada lo justo para mezclar sus ingredientes. La razón por la que te hago esta aclaración es que el aguacate es delicado. Si mueves mucho la ensalada el aguacate termina por deshacerse y el aspecto del plato será menos lucido.
- Si se te corta el aliño, no pasa nada, puedes usarlo así. No obstante, si quieres que quede perfectamente emulsionado puedes calentarlo unos segunditos en el microondas y, seguidamente, volverlo a mezclar con energía.
- No te he indicado una cantidad de aceite de oliva virgen extra concreta porque esto suele ir un poco a gusto de cada cocinero. Yo utilicé unos 75 ml de aceite, aproximadamente. Es decir, lo necesario para que todos los ingredientes queden impregnados de aceite pero sin que chorreen.
