He de reconocer hace poco que he descubierto el cous cous, o cuscús, como lo también lo llamamos aquí. Y me encanta comerlo y cocinarlo. Es alimento sano, fácil de preparar y que combina con muchos alimentos.
El cuscús está elaborado a base de sémola de trigo. Es un alimento de sabor suave, fácil de digerir y que nos aporta hidratos de carbono sin nada de grasa.
En esta ocasión he elegido un cous cous con verduras y un toque de especias, sencillo de preparar pero sabroso a la vez. La gracia de este plato está en el punto que aportan especias que, combinado con un puñadito de uvas pasas, le aporta un profundo aroma y un sabor delicioso.
Para elaborar este plato de cous cous, he elegido las verduras que veis en la imagen, pero podéis variarlas a vuestro gusto. O según las posibilidades que nos ofrezca nuestra nevera… Es perfecto para aprovechar esas verduras descabaladas que no vemos cómo darles utilidad y convertirlo, así, en una receta de aprovechamiento redonda.
Vamos a ver cómo hacer un cous cous con verduras para chuparse los dedos.
Utensilios para hacer cous cous o cuscús de verduras
- Una cazuela
- Una sartén
- Un cuchillo bien afilado
- Tabla de cortar
Ingredientes para hacer el cous cous de verduras y especias
- 200 g de cous cous
- 250 g de caldo de verduras o pollo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 zanahorias
- 1 calabacín pequeño
- 1/2 berenjena grade
- 60 g de uvas pasas
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- especias al gusto (comino, cúrcuma, jengibre…)
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
Cómo hacer cous cous con verduras y un toque de especias
- Comenzamos con las verduras. En primer lugar lavamos, pelamos y picamos todas las verduras en cubitos, tal y como podéis ver en las imágenes de más abajo.
- Añadimos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia y, a fuego medio, salteamos primero los pimientos y la zanahoria. Estas dos verduras son algo más duras que el resto, por lo que les hará falta más tiempo para hacerse. Las mantenemos a fuego medio durante unos 8 o 10 minutos. Si podemos tapar la sartén, mejor.
- Seguidamente incorporamos el calabacín y la berenjena. Los salteamos durante otros 10 minutos o hasta que estén tiernos. No obstante, el punto de las verduras va a al gusto. Si las preferís un poco más al dente, dejarlas menos tiempo.
- Ahora es el turno de incorporar las pasas y las especias. También añadimos un pellizco de sal. Cuidado con esta, pues las especias ya aportan sabor. Lo recomendable es que lo probéis antes de añadirla para ver si está a vuestro gusto. Tapamos las verduras para que conserven el calor y las reservamos.
- A continuación, vamos a hidratar el cous cous. Efectivamente, este alimento no se cuece, si no que se hidrata con un líquido caliente. Para ello vamos a poner a hervir el caldo en una cazuela amplia.
- Cuando el caldo esté hirviendo, lo retiramos del fuego, agregamos el cous cous y lo tapamos. Dejamos que repose durante unos 3 minutos, hasta que haya absorbido todo el líquido.
- Añadimos un chorrito de aceite de oliva o una cucharada de mantequilla y removemos bien con la ayuda de un tenedor. De esta manera el grano quedará suelto.
- Mezclamos el cous cous con las verduras y, ¡listo!. Ya podemos emplatar este plato tan sano, rico y colorido.
Consejos para hacer el cous cous con verduras y especias
- El tiempo que os doy para hidratar el cuscús es aproximado, pues dependerá de cada marca. Antes de lanzarte a elaborar la receta, lee las instrucciones del paquete y síguelas.
- A la hora de hacer el cous cous hay que evitar removerlo en exceso, pues así lo que conseguimos es que la sémola suelte el almidón y quede apelmazado. Tras añadir el agua caliente simplemente hay que dejarlo reposar. El objetivo es que el grano quede suelto.
- Puedes realizar esta receta con las verduras que quieras. Si alguna de las que os propongo no te gusta, cámbiala por otra o suprímela.
- Anímate a jugar con las especias. Descubre nuevos sabores y haz tus propias combinaciones. Es todo un mundo a explorar.
Un plato muy colorido y sano, que es importante. Seguro que estaba muy bueno. Un saludo!
¡Muchas gracias por el comentario! Sí, es un plato con muchas verduras y muy rico.
yo lo he probado muchas veces y esta muy rico
¡Cierto! El cuscús combina fenomenal con estos sabores. Gracias por tu comentario y un saludo.