Cómo hacer cookies red velvet

Aquí tienes mi receta de cookies red velvet, unas galletas ricas, fáciles de hacer y de lo más vistosas. Son ideales para preparar por San Valentín, pero también siempre que te apetezca un dulce casero con un toque de originalidad.

Las cookies red velvet o terciopelo rojo son la versión más crujiente del famoso bizcocho red velvet, todo un clásico de la repostería americana. Su color rojo es muy característico, pero también su sabor, el cual combina un ligero toque a cacao con la vainilla.

Para que las galletas quedaran más monas e usado unas pepitas de chocolate blanco para decorar en lugar de las clásicas de chocolate negro. Las gotas de chocolate blanco, no solo contrastan más con el tono rojizo, sino que le dan un toque de sabor muy suavecito y rico.

Si te hace gracia esto de tomar dulces de color rojo echa un vistazo a los cupcakes de red velvet que hace un tiempo publiqué en el blog. Son también muy fáciles de hacer y quedan preciosos.

De tanto hablar de cosas ricas me está entrando antojo de galletas, así que ahora mismo te cuento cómo hacer cookies red velvet para que tú también puedas prepararlas. Toma nota.

Recuerda que antes de ponerte a hacer las cookies red velvet todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. También deberás precalentar el horno a la temperatura indicada.

Cómo hacer cookies de red velvet

Prepara la masa de las cookies

1. Mezcla mantequilla con ambos tipos de azúcar. Para que te sea fácil hacerlo la mantequilla debe estar blanda.
2. Seguidamente incorpora el huevo y la vainilla. Bate hasta integrarlo todo.
3. Añade el colorante rojo y mezcla todo muy bien hasta que la masa adquiera un tono rojo intenso.
4. Ahora es el turno de añadir los ingredientes secos bien tamizados, es decir, la harina, el cacao y el bicarbonato.
5. Con ayuda de una lengua de repostería mézclalo todo hasta obtener una masa de color homogéneo.
6. Añade las pepitas de chocolate blanco y mézclalas. Yo me reservo un puñadito (unos 40 g más o menos) para decorar las galletas antes de meterlas al horno.
7. Cuando tengas la masa lista, tápala y métela en la nevera durante al menos 1 hora para que esté bien fría.

Hornea las cookies red velvet

1. Mientras esperas a que la masa esté bien fría puedes ir precalentando el horno a 180 ºC.
2. Pasado el tiempo de reposo forma bolitas de masa con las manos y colócalas sobre la bandeja del horno cubierta con un papel de hornear. Una vez las tengas en la bandeja, aplástalas un poquito con las manos.
3. Es importante que dejes bastante espacio entre las galletas porque se extienden considerablemente en el horno. Yo no horneo más de 9 galletas a la vez.
4. Distribuye el resto de pepitas de chocolate blanco por la superficie de las galletas.
5. Si en tu cocina hace calor o si has tardado mucho en formar las galletas te recomiendo que las refrigeres otros 10 o 15 minutos más antes de hornearlas.
6. Hornea las galletas a 180 ºC durante 12 o 15 minutos más o menos, dependiendo del tamaño que tengan. Sabrás que están hechas cuando la superficie deje de brilla y los bordes adquieran un pelín de color.
7. Cuando estén hechas, saca del horno tus cookies red velvet y deja que se enfríen durante 5 minutos en la propia bandeja. Esto es importante, pues si las intentas mover nada más sacarlas se te romperán.
8. Después, trasládalas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

Consejos para hacer galletas red velvet

• Es importante que la masa esté bien fría cuando la vayas a hornear, pues de lo contrario la mantequilla se derretirá demasiado pronto y las galletas quedarán excesivamente desparramadas.
• Dependiendo de la marca y el tipo de colorante que uses deberás añadir más o menos cantidad. Por eso te recomiendo que compres uno que sea bien concentrado y que venga en forma de gel o pasta. Busca que en la etiqueta ponga «red extra«, «extra rojo» o un mensaje similar.
• Si no tienes colorante rojo no pasa nada. El color no te quedará tan llamativo, pero te saldrán unas galletas muy ricas con un ligero tono marroncito debido al cacao que incorporamos.
• Yo suelo usar una batidora eléctrica o una amasadora por comodidad, pero las galletas se pueden hacer a mano.
• Si no encuentras pepitas de chocolate blanco puedes usarlas de chocolate negro o de chocolate con leche.
• Puedes congelar tus cookies red velvet antes de hornearlas, pero no una vez horneadas.
• Cuando estén frías del todo puedes guardar las cookies en una lata o recipiente de cristal bien cerrado.

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